Juga

Cacao


Kakao


Kilang koko berasal dari Amerika Selatan dan Tengah, di mana Aztec telah mengeksploitasi sifat perubatan mereka; Ia adalah pokok kecil, dengan batang yang tegak, hijau, dengan daun bujur besar, daun keras; sepanjang tahun ia menghasilkan bunga berbentuk bintang kecil, putih, di tandan gantung, yang mekar dari kayu tua, kemudian di batang dan di dahan pokok. Dari bunga berasal dari buah-buahan berbentuk bujur yang besar, mirip dengan kayu cedar besar atau papaya, dengan kulit hijau berkedut, yang menjadi warna coklat ketika matang. Buah-buahan yang dipanggil cabossidi, mengandungi pulpa gelatin dan 30-40 biji keras besar; penuaian boleh berlaku sepanjang tahun, walaupun dalam beberapa tempoh tumbuhan menghasilkan lebih banyak buah.
Dari buah ke koko
Koko dihasilkan dengan biji theobroma, yang pertama ditapai, bersama-sama dengan pulpa di mana ia terkandung; benih, sepenuhnya terpisah dari kulit dan pulpa, dikeringkan di bawah matahari dan kemudian tanah; dengan cara ini kita memperoleh pasta bermula dari mana kita memperoleh mentega koko dan koko.
Daripada setiap tumbuhan anda mendapat sebilangan biji benih, dan beberapa paun koko; walaupun pengeluaran ini mengambil kesempatan daripada fakta bahawa pokok-pokok tidak boleh diganti sehingga beberapa dekad kemudian, tentu saja koko tetap menjadi produk berharga, kerana sedikit atau tidak ada produk siap diperoleh dari setiap tanaman theobroma tunggal, juga mengambil beberapa hari ke dalam proses transformasi buah .

Koko: Ciri-ciri koko



Koko mengandungi sejumlah besar polifenol, yang digunakan untuk melawan radikal bebas; bahan aktif koko yang penting ialah theobromine, bahan yang menarik, menarik untuk memerangi masalah mood, untuk meningkatkan kepekatan, untuk mengurangkan kesakitan haid. Orang Aztec menggunakan minuman yang dibuat dengan koko untuk memberi kekuatan, kekuatan fizikal dan mental kepada tuhan-tuhan dan pahlawan, sebenarnya nama Latin yang dikaitkan dengan Linnaeus untuk tumbuhan itu bermaksud "makanan para Dewa".
Mentega kakao digunakan dalam pengeluaran pelembap.


Video: Making Chocolate: Cacao Tree To Chocolate Bar (Oktober 2021).