Juga

Buat kubis acar di rumah: resipi yang paling lazat dan cadangan yang sihat


Apa yang perlu disediakan untuk musim sejuk? Tanpa acar di atas meja, rumah itu tidak kelihatan selesa seperti yang kami mahukan. Namun, selain tempat kosong, anda masih perlu membersihkan rumah, membeli makanan, menyelesaikan laporan ... Semua orang sudah biasa dengan senarai tersebut.

Apa yang dapat membantu dalam keadaan seperti itu? Kubis acar! Tidak memerlukan masa yang lama untuk memasak, dan pada keesokan harinya adalah mustahil untuk menghancurkan salad segar dengan selera makan. Orang dewasa dan kanak-kanak menyukai hidangan ini, dan terdapat banyak vitamin di dalamnya.

Apa ini?

Acar kubis adalah kubis yang telah di kalengan dengan isi berisi cuka. Kami akan membincangkannya dengan lebih terperinci sekarang ...

Bagaimana rupanya?

Pembuka selera ini kelihatan sangat cantik walaupun dalam versi klasik: jerami kubis, dililit dengan sebatan lobak merah yang terang, kelihatan hampir lut sinar. Penambahan bit memberikan warna merah jambu terang, dan lada bel mewarnai salad dengan pukulan merah cerah. Bukan pembuka selera, tetapi gambar!

Bagaimana ia berbeza dengan sauerkraut?

Sauerkraut jauh lebih terkenal, dan ia berbeza dengan acar kubis kerana tidak ada cuka yang ditambahkan ke dalamnya, dan ia memanaskan jus sendiri dengan garam dan rempah.

Kadang-kadang sauerkraut disebut masin, yang tidak sepenuhnya betul: ia boleh dimasak tanpa garam. Benar, dalam kes ini, jangka hayatnya hanya dua minggu.

Manfaat dan keburukan

Kubis acar dikontraindikasikan:

  • orang yang mempunyai masalah buah pinggang dan keasidan perut yang tinggi;
  • pesakit dengan pankreatitis;
  • terdedah kepada kembung perut, kembung dan bengkak;
  • pesakit dengan diabetes mellitus.

Tetapi jika semua ini bukan mengenai anda, ada bonus yang baik di hadapan: kandungan vitamin yang tinggi menjadikan kubis acar menjadi kaedah yang berkesan untuk mencegah kekurangan vitamin... Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan gusi dan gigi, memperbaiki peredaran darah, dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, makanan ringan ini rendah kalori!

Baca lebih lanjut mengenai faedah, bahaya dan kalori kubis acar di sini.

Bagaimana perap sayur yang sangat sedap?

Orang yang berbeza mempunyai resipi sendiri untuk memetik kubis di rumah. Pilih versi Rusia, Korea, acar dalam bahasa Georgia atau Gurian - mengikut citarasa anda. Mereka berbeza dari segi cara pemotongan kubis dan komposisi: misalnya, orang Georgia, Guria dan orang Armenia pasti menambah bit.

Jenis pengisian bahan bakar

Kubis boleh dicurahkan dengan pengasam panas atau sejuk... Pengasam panas akan membantu anda menyediakan salad dalam masa yang singkat. Tetapi jika anda tidak tergesa-gesa, lebih baik anda memilih pengasam sejuk: kubis akan memakan masa lebih lama untuk dimasak, tetapi ia akan menjadi lebih berair dan segar.

Pilihan untuk memetik kubis dalam air garam panas dapat dilihat di bahan kami.

Peking Peking dan Makanan Laut

  • Pencinta makanan laut boleh mencuba pengambilan rumput laut. Rumpai laut yang kaya dengan yodium adalah makanan ringan dan memuaskan.

    Jangan lupa mencuci dan merebus terlebih dahulu!

  • Kubis peking, yang lebih lembut daripada kubis putih, juga bagus untuk pengawetan. Kubis napa acar Korea dapat menambahkan rasa Asia yang mewah ke menu anda.

Sebelum memetik, kubis Cina mesti dibahagikan kepada daun.

Bagaimana mempelbagaikan salad?

Pertama, rempah. Awak boleh ambil:

  • rosemary;
  • kunyit;
  • halia;
  • pelbagai jenis lada;
  • Daun bay; ia dikeluarkan dari pengasam panas sebaik sahaja mendidih!
  • jintan;
  • ketumbar; sangat bagus untuk memetik rumput laut!
  • bunga cengkih.

Sekiranya anda bosan makan kubis sahaja, mereka akan menyelamatkan:

  • bit;
  • lobak merah;
  • bawang putih;
  • lada bel;
  • epal;
  • bawang besar.

Sekiranya anda mahu kubis anda benar-benar rangup, pengasam boleh ditambah dengan daun ceri, oak atau lobak.

Baca lebih lanjut mengenai cara memasak kubis acar dengan kunyit di sini, dan kami menulis mengenai resipi dengan penambahan lada belalai dan cabai di sini.

Resipi memasak: penerangan dan foto

Klasik

Ambil ...

  • kepala kubis sederhana;
  • lobak merah;
  • 3 ulas bawang putih dan daun salam;
  • 9-10 kacang lada hitam;
  • 2 sudu besar l. garam;
  • 1 sudu besar Sahara;
  • 1 sudu kecil asid asetik;
  • liter air.

DAN…

  1. Basuh dan keringkan kubis. Daun koyak - turun dengan!
  2. Sekarang anda perlu memotongnya. Berlaku?
  3. Parut dibasuh dan dikupas wortel pada parut kasar, dan kemudian campurkan dengan kubis.
  4. Setelah mensterilkan balang, letakkan laurel dan bawang putih yang dikupas di bahagian bawah.
  5. Isi balang dengan campuran sayur dengan ketat.
  6. Masukkan garam dan gula ke dalam air, masak selama kira-kira 8-10 minit.
  7. Kita hanya perlu merebus pengasam - tuangkan ke dalam balang.
  8. Isi dengan cuka. Kemudian tutup balang dan, membungkusnya, biarkan hingga pagi.

Untuk lebih banyak kaedah mengasinkan kubis, termasuk dengan cranberry, halia dan bahan-bahan lain, lihat artikel ini.

Motif Korea

Ambil ...

  • kepala kubis bersaiz sederhana;
  • lobak besar;
  • 100 ml minyak sayuran;
  • 2 sudu besar cuka;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 1 sudu kecil ketumbar;
  • 2 sudu kecil Sahara;
  • rempah 0 5 sdt setiap satu: jintan putih, rempah allpice dan lada hitam

DAN…

  1. Potong kepala kubis menjadi petak.
  2. Musim dengan garam, maniskan, kacau dan tekan sehingga jusnya keluar.
  3. Parut wortel (dibasuh dan dikupas).

    Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan parutan wortel Korea, tetapi jika tidak ada parut, yang biasa dilakukan.

  4. Kupas dan potong bawang putih dan masukkan ke atas lobak merah.
  5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Tunggu sehingga merokok - tetapi hanya sebentar. Setelah mengeluarkan kuali dari dapur, buang rempah di atasnya dan panaskan selama 5 minit.atau lebih baik -7.
  6. Sekarang anda boleh menambahkannya ke lobak merah bawang putih.
  7. Masukkan campuran yang dihasilkan ke kubis, tuangkan dengan cuka. Pastikan kacau!
  8. Buat penindasan: pusingkan pinggan di atas, letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Kami membiarkan struktur yang dihasilkan hangat selama 12 jam.

Anda boleh mendapatkan lebih banyak nuansa memasak acar kubis dalam bahasa Korea di sini.

Dalam bahasa Georgia

Ambil ...

  • kepala kubis bersaiz sederhana;
  • 3 biji lobak merah;
  • 5 daun salam;
  • bit rebus bersaiz sederhana - 5 keping;
  • 2 kepala bawang putih - harus diambil lebih besar;
  • 1 sudu besar Sahara;
  • lada hitam: 1 sudu besar. tanah atau 15 kacang polong;
  • 2 sudu besar sudu garam kasar;
  • 1 sudu besar cuka sembilan peratus;
  • 0.5 sudu besar minyak sayuran;
  • 2 liter air.

Kemudian ...

  1. Kami memotong semuanya! Kubis - besar, dalam potongan, wortel dan bit, sebaliknya, nipis - dalam jalur.
  2. Garam kubis dan biarkan selama beberapa jam.
  3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang dalam lapisan nipis. Susunan: bit - bawang putih - lavrushka - kubis - wortel.
  4. Masukkan garam, rempah dan gula ke dalam air dan didihkan selama kira-kira lima minit.

    Setelah mengurangkan haba, masukkan cuka dan minyak. Dua minit lagi - dan periuk boleh dikeluarkan dan disejukkan!

  5. Apabila perap hangat, tuangkan campuran sayur.

Baca lebih lanjut mengenai memasak kubis acar dalam gaya Georgia dalam artikel ini.

Dalam bahasa Gurian

Untuk makanan ringan Gurian yang disebut "mzhave kombosto", ambil ...

  • kepala kubis - tiga kilogram;
  • 300 gr. bawang putih;
  • 300 gr. lobak merah;
  • 300 gr. bit;
  • hijau - seberapa banyak yang anda mahukan (ketumbar, pasli, dan juga saderi berguna);
  • ¾ gelas gula;
  • 2 liter air;
  • 3 sudu besar Cuka 6%;
  • daun salam - 3 keping;
  • satu sudu teh lada sulah.

Dan kemudian ...

  1. Masa untuk memotong: ubah bit dan wortel menjadi cincin, potong kubis menjadi kepingan.
  2. Hantar semuanya ke balang - dalam lapisan. Di antara mereka, kami meletakkan sayur-sayuran yang dihancurkan oleh tangan dan cengkih bawang putih keseluruhan.
  3. Buat pengasam: air ditambah gula ditambah garam ditambah rempah - ini adalah resipi kejayaan. Biarkan mendidih: masukkan cuka 5 minit kemudian.
  4. Setelah mengisi bahan kerja, mulailah memasang beban. Balikkan pinggan di atas, letakkan sesuatu yang berat di atasnya - dan biarkan untuk perap.
  5. Selepas tiga hari, benda kerja dapat dikeluarkan.

Dalam armenian

Ambil ...

  • sebiji kepala kubis seberat tiga kilogram;
  • kepala bawang putih;
  • 1-2 bit;
  • 3 liter air;
  • sekumpulan dill;
  • sekumpulan pasli;
  • 2-3 lada panas;
  • 3 sudu besar Sahara;
  • 7 sudu besar garam;
  • 2 sudu besar cuka;
  • 4 daun salam;
  • 5-6 biji lada;

Dan sekarang…

  1. Keluarkan sepasang ... atau tiga daun tebal besar dari bahagian atas kepala kubis dan sisihkan: mereka hanya akan berguna pada akhir.
  2. Potong bit menjadi cincin dan kubis menjadi kepingan, seperti epal. Turun dengan tunggul - tidak diperlukan di sini.
  3. Kupas bawang: potong setiap cengkih menjadi separuh.
  4. Bentuk dua lapisan selada. Letakkan kubis, bit, herba, lada di atas. Taburkan komposisi dengan bawang putih, dan sekarang ulangi.
  5. Masukkan lada, laurel, gula dan garam ke dalam air, bakar.
  6. Apabila pengasam mendidih, tunggu sebentar. Sekarang anda boleh mengisi!
  7. Pada akhir, tutup salad dengan daun yang dikeluarkan pada awalnya, tekan dengan sesuatu yang berat. Sekarang dia harus menghabiskan 3-4 hari di bilik yang sejuk.

Keluarkan bit dan hijau sebelum dihidangkan! Nikmati hidangan anda!

Bolehkah anda mencambuknya?

Ambil ...

  • 2 kg kubis;
  • lobak merah;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 1 liter air;
  • 2-3 sudu besar Sahara;
  • 2 sudu besar garam;
  • lada: allspice (4-5 pcs.) + kacang polong (10 pcs.);
  • cengkih - 5 biji;
  • daun salam - 3 biji;
  • 100 ml cuka 9%.

Dan kemudian ...

  1. Campurkan kubis (sudah dicincang) dan wortel (parut) antara satu sama lain.
  2. Rebus air, masukkan gula, garam dan rempah ke dalam periuk. Perap harus mendidih selama 5-7 minit lagi.
  3. Periuk sekarang boleh dikeluarkan dari api, masukkan bawang putih yang dicincang nipis dan tuangkan cuka.
  4. Keluarkan laurel dan biarkan campuran duduk, kacau dengan teliti dari semasa ke semasa.
  5. Akhirnya, hantar makanan ringan ke balang dan peti sejuk.

Baca lebih banyak pilihan untuk kubis acar segera di sini, dan dalam artikel ini kita membincangkan nuansa memasak hidangan ini.

Pilihan musim sejuk

Semua ramuan di sini sama seperti dalam resipi klasik. Walau bagaimanapun, terdapat satu peringatan: untuk pengawetan yang lebih baik, tambahkan 3 tablet aspirin ke pengasam.

  1. Potong lobak merah dengan kubis, kacau hingga sebati.
  2. Masukkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan.
  3. Biarkan sejuk, kemudian hantar lada ditambah daun salam ke sana.
  4. Mulakan aspirin, pastikan ia larut.
  5. Isi balang yang telah disterilkan dengan campuran, tuangkan pengasam dan biarkan selama sehari. Tebuk isinya dengan pisau dua kali sehari selama tiga hari berturut-turut untuk melepaskan gas.
  6. Tuangkan cuka dan tutup balang.

Anda akan melihat lebih banyak resipi untuk kubis acar untuk musim sejuk di balang di sini, dan dalam artikel ini kami memberitahu anda cara membuat kubis dalam balang yang dijamin renyah.

Diet

Ambil ...

  • 1 kg kubis;
  • 400 g plum;
  • 250 g daun bawang;
  • 700 ml setiap cuka wain putih dan air;
  • 2 sudu besar garam;
  • 1 sudu besar biji jintan.

Dan sekarang…

  1. Putar kubis yang diproses menjadi jalur nipis. Potong tunggul dan angkat: ia tidak akan berguna di sini.
  2. Bahagikan plum yang dibasuh menjadi dua bahagian dengan mengeluarkan biji.
  3. Basuh daun bawang sehingga bersih. Ia mesti dipotong menjadi cincin.
  4. Campurkan air dengan cuka, masukkan gula, garam dan jintan, kemudian didihkan.
  5. Masukkan kubis dan plum ditambah daun bawang ke dalam balang, sedikit menghancurkan.
  6. Campuran yang dihasilkan mesti dituangkan dengan pengasam sehingga sampai ke leher balang.
  7. Seterusnya, tutup balang. Mereka mesti diletakkan sejuk sehingga terbalik.

Jangka hayat

Sekiranya tidak ada langkah khas yang diambil, makanan ringan itu akan disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu... Tetapi jika anda bertekad untuk menikmatinya sepanjang musim sejuk, gunakan petua berikut:

  • Gulung makanan ringan ke dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan di bawah penutup besi.
  • Simpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah anda; jika tidak, peti sejuk akan berfungsi.
  • Tambahkan aspirin ke kubis: dengan itu, persediaan anda betul-betul selamat!

Apa yang anda boleh memasak daripadanya?

Kubis acar adalah alasan yang baik untuk menyusun sup kubis... Atau vinaigrette. Ia boleh disajikan secara berasingan, meremas sisa-sisa pengasam dan menaburkan minyak bunga matahari, dan kubis, terutama kubis acar ala Georgia, sesuai dengan hidangan kentang. Jem sebenar!

Baca tentang cara memasak gulungan kubis yang disumbat dengan wortel kubis acar dan hidangan lain di sini.

Hanya ada satu kesimpulan - sudah tiba masanya untuk menyiapkan tin dan lembangan ... Dan biarkan salad yang cerah dan sihat menjadi sebahagian daripada menu harian anda!


Tonton videonya: Cara Bikin Acar kolKubis (Oktober 2021).