Juga

Kobis

 Kobis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Anda harus memikirkan menyimpan kubis walaupun pada peringkat perancangan menyemai atau sebelum membeli sayur-sayuran.

Seseorang perlu memutuskan dengan tepat bagaimana dia akan menggunakan kubis, berapa banyak ruang yang dapat diperuntukkannya untuk bahan kerja dan sama ada dia mempunyai masa untuk makan semuanya sebelum sesuatu merosot.

Dan selepas itu, anda harus beralih kepada kaedah menyimpan kubis yang telah terbukti, bereksperimen dan memilih kaedah yang paling sesuai untuk diri anda. Bagaimana cara menyimpan kubis dengan betul?

Pemilihan pelbagai

Apa jenis dan jenis kubis yang paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang? Setiap jenis kubis mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Bergantung pada tujuan menyimpan kubis untuk musim sejuk, perlu mempertimbangkan kebaikan dan keburukan:

  1. Kubis putih disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk, baik yang segar dan yang lain. Keutamaan harus diberikan kepada varieti musim sejuk yang matang yang dituai tidak lebih awal dari bulan September. Kubis seperti itu akan digunakan dalam salad, sup, dan pai. Satu-satunya "tetapi" adalah bahawa kepala kubis mengambil banyak ruang, dan akan sukar untuk menjaga garpu tetap utuh di apartmen, tetapi jika ada bilik bawah tanah, tidak akan ada masalah seperti itu.
  2. Kembang kol dan brokoli tidak setuju dengan simpanan segar jangka panjang. Lebih-lebih lagi, jenis ini mudah dikeringkan dan kemudian digunakan dalam sup. Tetapi cara yang paling biasa untuk menyimpannya adalah dengan membekukannya (apakah cara menyimpan kembang kol?). Dalam bentuk ini, perbungaan tidak hilang bentuknya, mereka tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, dan dimasak dengan sempurna dan dijadikan lauk.
  3. Kubis Cina dan kubis savoy disimpan walaupun kurang daripada berwarna dan brokoli. Agar kepala varietas ini berbohong sekurang-kurangnya hingga Januari, hanya varieti akhir yang dituai (bagaimana menyimpan kubis Savoy?). Daun nipis kubis Peking dan Savoy dibekukan dan kemudian digunakan dalam sup. Mereka kurang keras daripada kubis putih, oleh itu mereka juga mempunyai peminatnya.
  4. Pucuk Brussels ia disimpan dalam keadaan sejuk beku, dan setelah pencairannya digunakan sebagai lauk bebas (bagaimana menyimpan pucuk Brussels dengan betul?). Tetapi hidangan ini tidak sesuai untuk semua orang, jadi kubis jenis ini kurang popular daripada yang lain, tetapi juga sering dibekukan, kerana ia disimpan dalam waktu yang sangat lama dan tidak hilang bentuknya semasa memasak.
  5. Kubis Kohlrabi kualitinya tidak kalah dengan kubis putih, tetapi kerana saiznya, selalunya sejuk beku. Ini juga bentuknya baik setelah pencairan, tetapi biasanya dituai untuk sup. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai jenis kubis ini dalam artikel "Menyimpan kubis kohlrabi".

Oleh itu, bergantung pada menu yang dicadangkan, ada baiknya membuat pilihan untuk memilih satu atau lain kubis. Masing-masing baik dengan caranya sendiri, jadi perlu mengambil 2-3 jenis dan kaedah penyediaannya.

Kesan fros

Bolehkah kubis disimpan jika ia dituai selepas fros? Selepas fros, hanya kubis putih yang akan bertahan... Apabila suhu tidak turun di bawah -5 darjah, maka sayur tidak mungkin menderita. Sekiranya terlalu banyak terdedah di ladang dan tidak dikumpulkan tepat pada waktunya, maka kubis segar tidak lagi boleh dilakukan. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kapan dan bagaimana menuai kubis dalam artikel "Menuai kubis sebelum penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk."

Cara menyimpan kubis beku? Kubis putih beku mesti segera dipisahkan dari garpu utuh dan dihantar untuk diproses: masih boleh ditapai, dibekukan atau dikeringkan.

Sebelum menuai, perlu memotong kawasan yang rosak, kerana di ruangan yang hangat mereka akan mencair dan kehilangan bentuknya yang kuat.

Ini tidak hanya berlaku pada kepala kubis yang hanya membeku, tetapi juga pada kubis yang mulai pecah kerana suhu rendah. Sekiranya dalam beberapa cara jenis kubis segar yang lain dibekukan (misalnya, bilik bawah tanah rosak, dan fros telah menembus di sana), maka ia mesti diselesaikan sepenuhnya dan segala yang rosak mesti dipotong.

Sekiranya sekurang-kurangnya beberapa perbungaan terputus di beberapa garpu, maka mereka mesti segera dibekukan - mereka tidak akan segar dalam jangka masa yang lama.

Perkara yang sama berlaku untuk sayur-sayuran collard - bahagian kepala kubis yang rosak dipotong. Selebihnya segera dihancurkan ke dalam salad, segera dikeringkan atau dihantar ke peti sejuk.

Penyediaan sayur-sayuran

Bagaimana cara menyediakan kubis untuk simpanan jangka panjang? Sebelum penyimpanan kubis jangka panjang pada musim sejuk, tanpa mengira jenisnya, perlu:

  • keluarkan daun luaran dan kering;
  • pisahkan garpu yang rosak dari yang baik (yang rosak akan menjadi pembekuan, pengeringan atau penapaian, dan yang baik dapat disimpan segar);
  • spesies kubis bersaiz kecil harus diperiksa untuk serangga, dan lebih baik lagi - direndam selama 10-15 minit dalam air garam. Yang besar juga memeriksa, tetapi tidak merendam;
  • sebelum membekukan dan mengeringkan kubis apa pun, disarankan untuk mengisar sayur cincang dalam air mendidih selama 2-3 minit;
  • sebelum pengeringan, jangan lupa mengeringkan kubis yang sudah siap di atas tuala kertas selama 30-45 minit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai jenis penyediaan ini dalam artikel "Mengeringkan kubis untuk musim sejuk".

Adakah saya perlu memproses kubis tambahan sebelum disimpan dan jika perlu, dengan apa? Kubis segar tidak boleh diproses dengan apa-apa sebelum disimpan. Di kedai besar, anda boleh mendapatkan bahan pengawet khas dalam aerosol yang boleh digunakan untuk memproses kepala kubis dan perbungaan, tetapi lebih baik dilakukan tanpa bahan kimia tersebut.

Sebelum pengeringan dan pembekuan, rawatan haba dalam bentuk pemutihan sudah mencukupi, dan kultur starter melibatkan penambahan garam, yang dengan sendirinya merupakan pengawet semula jadi.

Keadaan optimum

Bagaimana cara menyimpan kubis pada musim sejuk? Pada suhu berapa? Setiap kaedah perolehan memerlukan syaratnya sendiri:

  1. Kubis beku hendaklah disimpan pada suhu -8 darjah dan ke bawah.
  2. Untuk kering, keadaan dengan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 80% dan suhu 15 hingga 25 darjah akan optimum.
  3. Untuk sauerkraut, mestilah dari 1 hingga 5 darjah, sementara kubis disimpan di bawah penutup, kerana tidak menyukai kelembapan yang tinggi.
  4. Kubis segar disimpan pada suhu yang sama dengan sauerkraut, dan kelembapan di dalam bilik tidak boleh melebihi 95%.

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan kubis? Kubis segar dan fermentasi terbaik disimpan di bilik bawah tanah.

Di sana, iklim mikro khas membolehkan anda mengekalkan suhu rendah, tetapi pada masa yang sama produk tersebut dilindungi dengan selamat dari fros.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dalam artikel "Menyimpan kubis di bilik bawah tanah".

Dalam keadaan bandar, bilik bawah tanah boleh diganti dengan loggia, tetapi hanya satu bilik yang berkaca dan tidak mempunyai elemen pemanasan (lantai atau pemanas yang dipanaskan) yang dapat dilakukan.

Sebaiknya simpan kubis beku dengan sayur-sayuran beku yang lain di bahagian beku yang berasingan supaya tidak menyerap bau asing. Kubis segar selalu dilipat di dalam peti sejuk, tetapi biasanya tidak cukup ruang untuk penyimpanan jangka panjang.

Sekiranya tidak ada pilihan lain, maka untuk kubis, anda harus membeli kotak plastik besar yang terpisah dengan penutup, di mana semua sayur-sayuran akan dimasukkan - sehingga mereka hampir tidak akan bersentuhan dengan persekitaran luaran, dan jangka hayat akan lebih lama.

Cara menjaga kubis segar untuk musim sejuk? Sebaiknya simpan segar jenis kubis yang lembut di dalam peti sejuk. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dalam artikel "Menyimpan Kubis Peking" dan "Menyimpan Kubis Savoy".

Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan kubis? Kubis putih boleh disimpan dengan cara ini dengan hanya melipat kubis ke dalam peti kayu. Di apartmen, palamnya boleh dibungkus dengan surat khabar terlebih dahulu.

Semua spesies lain mesti disimpan dalam beg plastik atau filem pelekat - ini akan membolehkan kubis tidak pudar lebih awal.

Hal ini terutama berlaku untuk kubis Brussels (Storage of sprouts Brussels).

Tempoh penyimpanan

Berapakah jangka hayat kubis? Sebarang kubis beku boleh disimpan selama 8 hingga 12 bulan, bergantung pada suhu (untuk keterangan lebih lanjut lihat artikel "Membekukan kubis untuk musim sejuk"). Kering - 1-2 tahun. Sauerkraut - 3-4 bulan. Tetapi dalam bentuk segar, setiap spesies mempunyai istilahnya sendiri:

  • kubis putih - sehingga 6 bulan;
  • Peking dan Savoy - sehingga 3-4 bulan;
  • brokoli - sehingga 3 bulan;
  • berwarna - sehingga 4 bulan;
  • Brussels - sehingga 3 bulan.

Cara-caranya

Cara menyimpan kubis dalam beg plastik untuk musim sejuk?

Beg plastik tidak membiarkan udara berlebihan bersentuhan dengan sayur-sayuran, sehingga jangka hayatnya diperpanjang.

Tidak perlu mencuci kubis sebelum dibungkus dalam beg - filem pelindung semula jadi dalam kes ini akan memberikan bantuan tambahan.

Perbungaan dan kepala kubis dibungkus dalam beg sehingga tidak ada udara berlebihan di dalamnya, dan kemudian diikat dengan ketat. Kubis semacam itu mesti disimpan di tempat yang sejuk dan diperiksa secara berkala untuk kelihatan gelap atau busuk.

Cara menyimpan kubis potong?

Kubis potong tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi agar tempohnya bertahan sedikit, potongan mesti ditutup. Filem pelekat atau beg plastik adalah yang terbaik untuk ini.

Selalunya, kaedah ini digunakan dengan kubis putih dan Peking. Memotong sekeping kecil, yang kemudian dicincang halus, sisa kepala kubis dibungkus dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Bersentuhan dengan udara boleh menyebabkan acuan, luka berpusing dan mulai kering. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kubis putih dalam artikel "Penyimpanan kubis putih".

Cara menyimpan kubis di dalam lubang pada musim sejuk? Kaedah ini berfungsi untuk kubis putih di kawasan di mana salji turun daripada hujan pada musim sejuk. Proses itu sendiri kelihatan seperti ini:

  1. Mereka menggali lubang sedalam 60 cm dan lebar kubis.
  2. Papan kayu dibentangkan di bahagian bawah.
  3. Kubis diletakkan rapat antara satu sama lain, menusuk ke atas.
  4. Dari atas, semuanya ditutup dengan jerami yang dicampurkan dengan pasir.
  5. Batang buluh kering atau tiub nipis tersangkut ke dalam lubang hingga kedalaman dasar, yang akan memberikan pengudaraan.
  6. Taburkan jerami di atas dengan lapisan tanah liat 5 cm, dan kemudian tanah.

Dengan cara ini, kubis disimpan di Rusia Kuno, dan kepala kubis tetap segar hingga musim panas berikutnya. Lapisan tanah liat tidak akan membiarkan kelembapan berlebihan turun, dan kubis tidak akan busuk. Tetapi dengan hujan yang kerap, kaedah ini tidak akan berjaya.

Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan kubis?

Dengan pendekatan yang kompeten, setiap kaedah mengekalkan vitamin dan mineral berguna.

Untuk salad, lebih baik menyimpan kubis Peking supaya anda dapat memakannya sebelum Tahun Baru, dan kemudian kubis putih akan menyelamatkannya.

Bagaimana untuk mengekalkan kubis segar lebih lama? Sekiranya anda menyimpan kepala kubis yang sangat besar, maka tempat terbaik untuk mereka adalah balkoni di pangsapuri bandar dan bilik bawah tanah di rumah persendirian. Brokoli segar sering dituai untuk salad ("Menjaga Kubis Brokoli").

Mengeringkan pada suhu rendah akan membolehkan anda menyediakan bekalan sup selama setahun dalam beberapa hari dan pada masa yang sama tidak membunuh semua faedah dalam sayur-sayuran.

Nah, pembekuan tidak sia-sia dianggap sebagai kaedah paling popular untuk memelihara jenis kubis dalam jangka masa paling lama. Kembang kol paling sering dibekukan (Menyimpan Kembang kol), kerana biasanya tidak dimakan segar.

Oleh itu, bergantung pada sumber yang dimiliki seseorang, dia akan memilih cara terbaik: seseorang tidak mempunyai loggia, tetapi ada peti sejuk besar, atau seseorang mempunyai bilik bawah tanah dan ketuhar padat di mana anda boleh mengeringkan sayur-sayuran untuk masa depan gunakan, tetapi hanya ada peti sejuk kecil lama ...

Ciri-ciri simpanan industri

Apakah ciri-ciri peletakan kubis industri untuk penyimpanan musim sejuk? Di gudang dan gudang, kubis disimpan dalam kotak besar. Kepala kubis dan perbungaan hanya dibuang di timbunan besar, tetapi pada masa yang sama mereka memastikan bahawa udara dapat beredar bebas di antara mereka. Tumpukan spesies yang kurang aneh (berkepala putih, berwarna) satu sama lain dalam jumlah yang banyak.

Lebih lembut (Cina, Peking, brokoli) dibentangkan dengan hati-hati dalam baris, sementara "timbunan" tidak boleh lebih tinggi daripada 5 garpu. Kubis biasanya dipisahkan dari sayur-sayuran dan buah-buahan lain., sebahagiannya membentuk etilena. Bahan ini, menetap di kubis, membuatnya layu dan merosot.

Di kedai sayur, suhu tetap 0-1 darjah dan kelembapan 90-95% dijaga. Dalam keadaan ini, sayur-sayuran segar disimpan selama mungkin. Juga, gudang mempunyai fungsi peredaran udara dalaman, yang sangat berguna untuk kubis putih, yang "bernafas".

Di rumah, udara berlebihan dapat memprovokasi pertumbuhan kulat dan proses pembusukan, tetapi di kemudahan penyimpanan khusus yang steril, ini membantu mengeluarkan lebihan karbon dioksida dari bilik, yang dipancarkan oleh daun kubis.

Ringkasnya, menyimpan kubis memerlukan sedikit kemahiran. Bagaimana menjaga kubis sehingga musim bunga? Pada tahun pertama, lebih baik mencuba menyediakan beberapa jenis sekaligus dengan cara yang berbeza dan melihat sayur-sayuran mana yang paling baik dijaga.

Sudah tentu, kehadiran rumah desa akan sangat memudahkan tugasnya, kerana bilik bawah tanah biasa akan berfungsi lebih baik daripada kedai sayur mana pun. Tetapi tidak semua orang mempunyai laman web seperti itu, dan kemudian anda harus menggunakan kaedah improvisasi.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara menambahkan kubis di bangunan tinggi bandar di artikel "Menyimpan kubis di rumah (di sebuah apartmen)".


Tonton videonya: Cara menanam dan tuai benih kobis organik dalam pasu (Julai 2022).


Komen:

  1. Libby

    Sorry for intervening, I also want to express the opinion.

  2. Mazushicage

    Pada pendapat saya ia hanya permulaan. Saya cadangkan anda cuba cari di google.com

  3. Lyndsie

    Benar -benar bersetuju dengan anda. In this something is a good idea, it agrees with you.

  4. Warenhari

    Pada pendapat saya, dia salah. Tulis kepada saya di PM, ia bercakap dengan anda.

  5. Gowyn

    Instead of criticizing, write the variants.



Tulis mesej