Juga

Kobis acar, enak dan cantik - acar dengan bit. Resipi langkah demi langkah


Tidak kira apa yang mereka katakan, meja perayaan yang kaya dihiasi dengan semua jenis hidangan adalah ciri khas keramahan Slavia. Salad, hidangan panas, minuman menggembirakan mata gourmet paling teliti. Semua orang makan dan memuji nyonya rumah.

Tetapi, di antara pelbagai jenis ini, acar selalu menjadi perhatian para tetamu. Dan jika ia juga berwarna yang tidak biasa - dan lebih-lebih lagi. Dan di sini kubis acar dengan bit menjadi yang pertama! Dalam artikel itu, kami akan memberikan resipi langkah demi langkah untuk membuat kubis buatan sendiri yang sangat enak, lembut dan berair, menunjukkan foto hidangan siap.

Manfaat dan keburukan

Komposisi kimia kubis bercakap dengan sendirinya. Di sini, hampir keseluruhan sistem berkala: kalium, kalsium, magnesium, zat besi, zink, fosforus, mangan, iodin, sulfur - anda boleh menyenaraikan untuk masa yang lama. Vitamin yang terdapat dalam kubis - pertama sekali, tentu saja, vitamin C - mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, terutama pada musim sejuk yang panjang, meningkatkan daya tahan terhadap selesema, dan melawan kekurangan vitamin. Serat dan serat makanan lain dalam kubis menormalkan fungsi usus.

Tetapi bagaimanapun, kami menganggap kubis digabungkan dengan bit dalam resipi kami, jadi katakan beberapa perkataan mengenainya. Bit juga mengandungi banyak unsur surih, dan vitamin B merangsang otak. Ia membantu membuang toksin dan toksin dari badan.

Perhatian: Kandungan kalori kubis biasanya tidak melebihi 27 kkal, dan bit segar mengandungi 40-42 kkal. Oleh itu, anda tidak akan dapat menjadi lebih baik dengan memakan kubis acar dengan bit.

Seperti sauerkraut, kubis acar mengekalkan khasiatnya yang lebih lama daripada segar... Dan berkat proses penapaian yang sangat diperlukan, ia memperoleh kualiti berguna tambahan.

Sudah tentu, kesihatan setiap orang berbeza. Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, penyakit usus, keasidan tinggi harus merawat acar kubis dengan berhati-hati, menggunakannya dalam jumlah kecil. Beberapa sekatan boleh dibuat walaupun semasa proses memasak - tidak termasuk perasa panas, ganti gula dengan fruktosa.

Jenis kubis mana yang harus anda pilih?

Kubis putih klasik sangat sesuai. Kubis merah, seperti yang anda tahu, tidak kalah dengan rasanya. Kembang kol dengan penampilannya yang tidak biasa juga akan menghiasi meja perayaan... Anda bahkan boleh memilih Peking, walaupun pakar masih percaya bahawa sebenarnya ini adalah sejenis salad. Sebagai contoh, kami menggunakan varieti yang paling senang dibeli di kedai atau di pasar terdekat.

Selalunya untuk pengawetan, pengambilan dan pengawetan terdapat pelbagai jenis kubis putih "Slava". Berair, rangup, dengan rasa manis yang berbeza, sangat sesuai untuk diproses. Di samping itu, varieti masak akhir ini sering dijumpai di penjual sayur.

Antara lain, perlu diperhatikan "Hadiah" - pelbagai yang kurang biasa, tetapi yang paling sesuai untuk dijemput... Di tempat yang sejuk, bahan kerja dari pelbagai ini dapat bertahan dengan mudah sehingga lima bulan tanpa mengubah rasanya.

Suri rumah yang tidak berpengalaman sering mencari "Pelyustka" dan "Provencal" di rak, tidak mengesyaki bahawa sebenarnya ini bukan jenis kubis, tetapi kaedah penyediaannya. Di bawah ini kita pasti akan memikirkannya.

Bagaimana perap dengan bit dengan sedap?

Resipi tradisional

Untuk memasak kubis acar yang sangat enak "seperti nenek anda", ada resipi yang dipercayai yang terbukti selama ini, yang sesuai untuk kedua-dua balang kaca dan bekas lain.

Produk per 2 kg kubis:

  • Kubis - 2 kg.
  • Lobak - 3 keping (anda boleh mengetahui resipi lain kubis acar segera dengan wortel di sini).
  • Bit -2 keping.
  • Lada panas.
  • Hijau segar.
  • Bawang putih - 1 kepala kecil.
  • Biji lada.
  • Ketumbar.
  • Daun bay.

Untuk pengasam:

  • Air - 1 liter.
  • Minyak bunga matahari halus - 150 ml.
  • Garam - 2.5 sudu besar sudu.
  • Gula - 1 sudu besar. sudu itu.
  • Cuka - 0.5 cawan (125 g)

Kepala kubis untuk acar tidak boleh terlalu besar dan tegas... Cara menyediakan hidangan:

  1. Kami memotong kepala kubis menjadi dua bahagian, kemudian memotong setiap bahagian menjadi beberapa bahagian lagi sehingga daunnya tetap bersambung dengan potongan tunggul - ini akan menghalangnya daripada runtuh. (Sekiranya kita mengasinkan dalam balang 3 liter, lebih baik mengambil garpu yang sangat kecil dan memotongnya lebih kecil - jika tidak, mereka tidak akan masuk ke leher).
  2. Potong bahagian kepala yang tidak bersambung dengan tunggul menjadi kepingan besar. Ngomong-ngomong, potongan-potongan ini, diasinkan dengan bit, disebut "Peliustki" - dari perkataan Ukraine yang diterjemahkan sebagai "kelopak", untuk bentuknya.
  3. Kami membersihkan dan mencuci tanaman akar. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan, jerami, parut - sebarang pilihan yang diberitahu oleh imaginasi masakan anda akan sangat berguna.
  4. Sebaiknya hancurkan bawang putih atau potong menjadi kepingan nipis. Lipat ke dalam pinggan siap secara bergantian - sayur-sayuran akar, kubis.
  5. Lapiskan setiap lapisan dengan ramuan dan rempah lain. Sekiranya anda terlalu malas untuk mengganggu gaya, tumiskan bahan-bahan ke dalam mangkuk dan lipat dalam bentuk ini. Percayalah, ini tidak akan mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.

Menyiapkan pengasam:

  1. Masukkan garam dan gula ke dalam air yang dipanaskan secukup rasa.
  2. Masukkan rempah dan didihkan.
  3. Tuangkan cuka, kacau hingga sebati.
  4. Biarkan perapan sejuk sedikit sebelum menuang kubis agar tidak masak.
  5. Tuangkan perapan atas kubis.
  6. Masukkan sedikit minyak sayuran ke dalam balang.
  7. Tutup pinggan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Selepas 3-4 hari, anda boleh menghidangkannya ke meja.

Kami mengesyorkan menonton video mengenai memasak kubis acar dengan bit:

Dalam armenian

Kubis dengan bit dalam bahasa Armenia disiapkan secepat mungkin... Perbezaan utamanya adalah bahawa menuangkan dilakukan tanpa cuka untuk mengekalkan proses penapaian semula jadi. Benih Dill ditambahkan untuk memberikan rasa yang tidak biasa - sekarang ia senang dibeli. Resipi ini dalam banyak cara serupa dengan yang sebelumnya, hanya di sini anda dapat menjimatkan gula - tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

  • kubis - 1 kepala kubis;
  • bit - 1 pc .;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • lobak merah - 2 biji .;
  • garam - 2 sudu besar. l .;
  • air - 1 l;
  • lada panas - 1 pc .;
  • biji dill - 2 sudu besar. l.

Cara melakukan:

  1. Kami memotong kubis menjadi kepingan bersaiz sederhana sehingga sesuai di dalam balang (kami membincangkan cara lain untuk memetik kubis renyah dalam balang di sini).
  2. Potong sayur ke dalam kepingan tidak lebih dari 0,5 cm. Masukkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang, letakkan kubis di atasnya.
  3. Cairkan garam di dalam air, didihkan, isi. Biarkan selama 5 hari hingga diperam pada suhu bilik. Kami meletakkan balang di tempat yang sejuk.

Cara cepat lain

Tidak seperti sauerkraut kubis acar boleh siap dimakan dalam beberapa jam selepas memasak... Ini adalah kelebihannya yang tidak dapat dinafikan. Dan proses memasak itu sendiri tidak memerlukan banyak masa. Adakah anda mengharapkan tetamu? Perlu empat jam untuk menyediakan hidangan yang enak.

Salah satu pilihan yang paling popular untuk memetik kubis adalah Provencal. Perbezaan utamanya dari kaedah lain ialah ia mengandungi lada manis (anda boleh mengetahui lebih banyak resipi untuk acar kubis dengan paprika atau cabai di sini). Perbezaan antara kubis acar segera adalah dalam mengisi sayur dengan acar panas. Selepas empat hingga lima jam, makanan ringan dapat dihidangkan kepada para tetamu.

Muslihat kuliner

Seperti yang anda lihat prinsip memasak acar kubis dengan bit sangat mudah... Ia mempunyai banyak variasi, berbeza antara satu sama lain hanya secara terperinci: seseorang memotong kubis dalam bentuk besar, tempat, seseorang membuatnya dalam balang dengan kelopak ("kulit" atau "pil"), seseorang menambah pengasam dan bukannya cuka meja malic, tartaric, citric acid, even esen. Kubis segera kadang-kadang dibumbui dengan jus lemon atau jus kiwi.

Sekiranya saya menambah minyak atau tidak? Ini juga, seperti yang mereka katakan, bukan untuk semua orang. Sekiranya produk disimpan dalam jangka masa yang lama, lebih baik menambahkannya, kerana minyak dengan pasti menghalang akses oksigen, oleh itu, proses penapaian dalam kubis akan menjadi perlahan. Juga, minyak tidak akan berlebihan jika anda akan menggunakan kubis sebagai salah satu ramuan dari sebarang hidangan. Dan jika anda menghidangkannya di atas meja sebagai hidangan bebas, anda harus memikirkan keperluan minyak.

Bawang putih termasuk dalam hampir semua resipi acar. (anda boleh belajar cara memasak kubis acar dengan cepat dengan bawang putih dan bahan-bahan lain di sini, dan dalam artikel ini anda akan belajar mengenai resipi lain untuk hidangan ini dengan acar panas dan cuka). Aroma khasnya sesuai dengan rasa kubis acar. Perkara utama di sini, seperti dalam semua masakan, adalah tidak berlebihan. Lagipun, tidak semua orang menyukai bau bawang putih yang kuat.

Nasihat: Kubis boleh dijemput bukan hanya dengan bit. Ini sangat baik dengan sayur-sayuran lain dan juga buah-buahan seperti wortel, paprika, bit, epal, plum, lingonberry atau cranberry. Apabila bawang dimasukkan, rasa akan naik ke kubis.

Kesimpulannya

Kubis acar disajikan dengan baik sebagai hidangan bebas yang berasingan.... Potongan kubis yang disusun dengan indah dengan warna merah terang yang luar biasa kelihatan hebat sendiri. Untuk meningkatkan kesan visual, tambah ramuan segar. Anda boleh memasukkan acar kubis ke dalam salah satu salad sayur khas anda, rasa asalnya akan menambah semangatnya.


Tonton videonya: CARA MEMBUAT CRUNCHY PICkLED TIMUN SIMPLE RESEP ALA RUMAHAN (Oktober 2021).