Juga

Kehalusan pengambilan tomato hijau acar untuk musim sejuk. Resipi sedap dan cepat


Sayuran dan buah-buahan yang diperam baik untuk tubuh kita. Selalunya, tomato hijau digunakan untuk pengawetan, kerana ia sangat mudah diperam untuk musim sejuk dan disimpan, ia cantik, sangat enak dan berbau harum.

Sediakan tomato hijau sauerkraut untuk musim sejuk semestinya pada musim panas. Mereka akan membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh dalam tempoh pelbagai penyakit badan.

Dalam artikel ini, kita akan melihat resipi yang paling lazat untuk menuai sayur acar untuk musim sejuk dengan foto dan belajar bagaimana menumis tomato hijau, enak sehingga anda menjilat jari!

Apakah proses ini?

Pickling adalah salah satu cara untuk menuai hasil panen untuk musim sejuk., beri dan buah-buahan, akibatnya, dalam proses momen fizikal dan kimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet semula jadi. Tomato hijau diperam dalam air garam (keseluruhan atau kepingan), atau dalam jus peribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam meja ditambahkan, di bawah pengaruh bakteria asid laktik, prosedur penapaian (fermentasi) berlaku.

Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, ia mempengaruhi rasa dan menghalang perkembangan patogenik. Garam untuk air garam diambil dalam jumlah 5% daripada jumlah cecair, dan untuk penapaian dalam jus peribadi dalam kadar 1.5-2% daripada jumlah sayur-sayuran.

Bagaimana ia berbeza dengan yang masin dan acar?

Pickling, seperti acar, adalah cara menyediakan tomato dan sayur-sayuran dan buah-buahan lain untuk musim sejuk. Walaupun jenis pengawetan ini mempunyai fungsi yang sama, iaitu mengawet makanan, ia sangat berbeza antara satu sama lain. Dengan bantuan penapaian, produk tersebut diawetkan dalam air garam. Ini dilakukan untuk melepaskan asid laktik, yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

Bagaimana memilih sayur?

Tomato berwarna coklat dan pekat paling sesuai digunakan untuk pengawetan. Yang sangat hijau juga sesuai. Selalunya dalam resipi, tomato bujur digunakan untuk acar, kelihatan seperti plum, kerana ia keras dan tidak akan kehilangan bentuknya. Lebih baik menggunakan tomato dari jenis yang sama. Jangan masukkan tomato pelbagai warna, serta tomato masak dan belum masak dalam satu balang.

Penting! Tidak boleh ada batang putih di dalam sayur.

Pelbagai bekas

Oleh itu, bagaimana dan dengan cara apa yang lebih baik untuk fermentasi tomato hijau di rumah: dalam tong atau tin? Perbezaan antara kapasiti ini ialah:

  1. Balang mesti disterilkan, dan tong mesti dicuci.
  2. Jauh lebih banyak tomato akan masuk dalam tong daripada dalam balang.
  3. Tomato akan memasak lebih cepat dalam tin daripada dalam tong.
  4. Disimpan dalam tong lebih lama daripada dalam balang.

Manfaat dan keburukan

Tomato acar mengandungi banyak mineral dan vitamin. Kualiti utama sayur ini ialah mengandungi lycopene. Mereka membantu menghidap barah.

Dalam acar tomato, unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang akan dipelihara, seperti:

  1. Iodin.
  2. Zink.
  3. Besi.
  4. Potasium.

Fermentasi akan membantu mengekalkan sejumlah besar vitamin dalam tomato untuk musim sejuk. Cukup bukan produk berkalori tinggi. Akan sesuai dengan diet orang yang sedang menjalani diet.

Catatan! Tomat tinggi garam, yang boleh menyebabkan pengekalan air di dalam badan.

Juga, sayur ini mengandungi serat - serat meningkatkan pencernaan. Membunuh kesan alkohol pada badan.

Orang yang menjalani diet tanpa garam tidak boleh makan tomato.

Pengetinan beberapa jenis

Sekiranya terdapat tomato hijau, maka ia bagus untuk dijemput. Lebih baik menggunakan tomato perang sedikit. Tomato hijau mengandungi:

  1. Unsur mikro.
  2. Makronutrien.
  3. Vitamin.
  4. Asid organik.
  5. Antioksidan
  6. Flavonoid.

Arahan memasak

Dengan bawang putih dalam tong

Jadi bagaimana anda menyediakannya?
Bahan-bahan untuk resipi yang paling lazat untuk tomato hijau acar dengan bawang putih untuk musim sejuk:

  • 20 kilogram tomato.
  • 1 kilogram 800 gram garam.
  • 10 ulas bawang putih.
  • Lada pahit secukup rasa atau satu bahagian.
  • Horseradish - 10 helai.
  • 10 tangkai tarragon (tarragon).
  • 30 daun kismis hitam.
  • 30 helai daun ceri.
  • 50 gram biji dill.
  • 15 liter air.

Sebagai tambahan kepada produk, anda mesti mempunyai:

  • Tong dengan isipadu 30 liter.
  • Air yang mengalir.
  • Balang tiga liter atau bekas lain untuk membubarkan garam.
  • Kain atau kain kasa.
  • Pinggan.

Bahan untuk air garam:

  • 15 liter air.
  • 0.9 kilogram garam.

Cara memasak tomato hijau acar dengan cepat:

  1. Mula-mula anda perlu mencuci tomato, mencuci dan mengupas bawang. Basuh rempah dan perbungaan dill. Basuh tong 30 liter dengan air sejuk.
  2. Letakkan sayur-sayuran secara berlapis:
    • Lapisan pertama: setengah daun lobak, setengah cengkih bawang putih, tiga daun kismis hitam, tiga daun ceri, satu cabang tarragon, sehelai lada panas, 50 biji dill.
    • Lapisan kedua: letakkan sayur-sayuran di antara satu sama lain.
    • Lapisan ketiga: setengah daun lobak, permaidani cengkih bawang putih, dua daun kismis hitam, dua daun ceri, satu cabang tarragon, sehelai lada panas.
    • Lapisan keempat: tomato.
    • Lapisan seterusnya disusun sebagai lapisan ketiga dan keempat.
  3. Seterusnya, isi tomato dengan air garam.
  4. Tutup tong dengan kain.
  5. Letakkan pinggan di atas kain.
  6. Tutup pinggan dengan filem pelekat.
  7. Tutup tong dengan penutup.

Pada nota. Tong mesti disimpan di tempat yang sejuk. Sekiranya suhu di tempat ini seperti di dalam peti sejuk, maka tomato akan siap dalam 14-21 hari.

Tonton video mengenai cara membuat tomato hijau acar dalam tong. Resipi dari tukang masak:

Di bank

Oleh itu, mari kita lihat cara menumis tomato hijau di dalam balang.

Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat tomato hijau acar untuk musim sejuk dalam balang yang terasa seperti tong:

  • Pasli.
  • Kepala bawang besar.
  • Tiga sudu garam.
  • Dill.
  • Daun lobak.
  • Air.
  • Tomato dalam tin tiga liter.
  • Batang saderi.

Kaedah memasak:

  1. Kisar dan masukkan sayur di bahagian bawah balang yang disterilkan.
  2. Kami membersihkan dan membahagikan bawang putih menjadi kepingan dan meratakan setiap kepingan dengan pisau.
  3. Sebarkan bawang putih secara merata di bahagian bawah balang.
  4. Kami mendidih satu liter air dengan garam.
  5. Biarkan air sejuk sedikit dan tuangkan ke atas ramuan.
  6. Basuh tomato dan pindahkan ke balang.
  7. Tuangkan air rebusan sejuk ke dalam balang dengan tomato dan tutup dengan penutup nilon.
  8. Masukkan balang di tempat yang sejuk dan selepas 20 hari tomato akan siap.

Dari video tersebut, anda akan mengetahui resipi tomato hijau masam dalam balang:

Resepi cepat

Dengan lada panas

Pertimbangkan salah satu tomato hijau acar terbaik untuk musim sejuk.
Bahan-bahan untuk dua liter boleh:

  • 8 biji tomato.
  • Dill.
  • Pasli.
  • Sebiji lada panas.
  • 30 biji lada.
  • Tiga daun lavrushka.
  • Empat ulas bawang putih.

Bahan untuk satu liter air garam:

  • Satu liter air rebus.
  • Satu sudu garam.
  • Dua sudu gula.

Kaedah memasak:

  1. Bahagikan tomato menjadi dua keping dan potong bawang putih.
  2. Di bahagian bawah kuali, masukkan separuh: bawang putih, lavrushka, herba, lada, lada sulah.
  3. Masukkan tomato rapat ke dalam periuk.
  4. Sediakan air garam, untuk campuran air ini, garam dan gula dan rebus.
  5. Tuangkan air garam panas dan masukkan bumbu yang tinggal.
  6. Letakkan pinggan di atas tomato, dan air di dalam balang di atas pinggan.
  7. Tutup semuanya dengan kain kasa dan masukkan ke dalam bilik suam selama 48 jam.

Dengan ceri dan sayur-sayuran

Bahan-bahan:

  • Satu kilogram tomato ceri.
  • Satu liter air.
  • 33% daripada sebilangan besar dill.
  • 33% daripada sekumpulan pasli.
  • 33% daripada sekumpulan ketumbar.
  • Empat biji lada.
  • Dua anyelir.
  • Empat ulas bawang putih.
  • Satu daun lavrushka.
  • Garam pilihan.
  • Satu sudu gula.
  • Empat sudu besar jus lemon.

Kaedah memasak:

  1. Basuh tomato dan tumbuk masing-masing dengan tusuk gigi.
  2. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, garam air mendidih, gula, tambah jus lemon, lavrushka dan lada. Air harus mendidih selama lima minit.
  3. Masukkan tomato dengan bawang putih dan herba ke dalam balang. Tuangkan pengasam ke dalam balang yang sama. Tutup dan biarkan di dalam bilik selama 24 jam.
  4. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman dan mereka akan siap pada waktu pagi. Mereka tidak disimpan lama.

Gambar

Lihat di bawah foto tomato hijau acar untuk musim sejuk.



Apa lagi untuk ditambahkan?

Tomato acar sangat sedap dengan sayur-sayuran dan buah-buahan seperti:

  • Timun.
  • Kobis.
  • Lobak.
  • Anggur.

Bagaimana untuk memanjangkan masa penyimpanan?

Hayat rak tomato tidak dapat dilanjutkan. Tetapi mereka disimpan dalam tong penapaian.

Masalah dan kesukaran

  1. Untuk kesan yang lebih besar, tomato dipotong-potong dan diperam dalam bentuk ini.
  2. Tidak perlu risau jika menggunakan banyak garam semasa memetik tomato: berkat kulitnya, tomato akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan.
  3. Tomato hijau juga boleh diisi dengan ramuan dan rempah dengan memotongnya menjadi separuh.
  4. Simpan tomato acar pada suhu 1 hingga 6 ° C di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
  5. Sekiranya keadaan ini tidak tersedia, tomato acar dapat dipelihara. Ini dilakukan dengan cara ini. 3-5 hari selepas permulaan penapaian, air garam dikeringkan, dan tomato dan rempah dicuci dengan air panas dan dimasukkan ke dalam balang bersih. Air garam didihkan. Kemudian tomato dituangkan dengan air garam, kadang-kadang berkali-kali (proses pasteurisasi), dan digulung.
  6. Untuk mengelakkan produk menjadi masam dan berkulat, serbuk mustard mesti dicairkan dengan vodka dan dituangkan ke dalam air garam. Anda juga boleh meletakkan kain yang dicelupkan ke dalam vodka atau kain yang ditaburkan dengan mustard di atas tomato.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan?

Anda boleh menyimpan tomato ini selama lapan bulan. Lebih baik menyimpannya di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Apa yang boleh dilakukan pada masa akan datang?

  1. Salad.
  2. Rebus.
  3. Sos.
  4. Sup.

Bagaimana lagi untuk menabung untuk musim sejuk?

Tomato segar biasanya tidak bertahan lama. Tomato coklat akan bertahan lebih lama. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, di sini anda dapat menyimpan suhu yang diperlukan dengan mudah. Tetapi di sini mereka harus disimpan tidak lebih dari 120 jam.

Tomato acar adalah salah satu makanan ringan yang paling sedap di negara kita. Pembuka selera seperti itu akan menghiasi meja apa saja dan akan menggembirakan tetamu dan isi rumah. Sebaiknya fermentasi tomato dalam tong dan simpan di dalam bilik bawah tanah. Sekiranya anda tidak mempunyai bilik bawah tanah, anda boleh menumis tomato hijau di rumah dalam balang biasa dengan saiz apa pun. Di dalam tong seperti itu, anda boleh menumis bukan sahaja tomato, tetapi juga sayur-sayuran dan buah-buahan lain.


Tonton videonya: Resep Acar Rawit (Oktober 2021).