Juga

Kacang kuda

Kacang kuda



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cece


The chickpea, yang nama saintifiknya "arietinum cicer", adalah tumbuhan herba milik keluarga Fabaceae. Benihnya adalah kacang, kacang kaya protein yang digunakan secara meluas dalam masakan.
Tanaman chickpea adalah antara 20 dan 50 sentimeter yang tinggi, batangnya berbulu, daunnya kecil dan bergigi, bunga berwarna putih atau, dalam beberapa keadaan, merah atau merah jambu. Akarnya sangat panjang, mereka bahkan dapat mencapai kedalaman 2 meter di dalam tanah, jadi kacang chickpea dapat bertahan walaupun dengan sedikit air.

Sejarah



Budidaya ini berasal dari asal-usul kuno, ia adalah antara kekacang yang paling tua yang diketahui, sebenarnya terdapat bukti kehadirannya yang ditemui di Iraq sejak zaman Zaman. Ia juga pasti diketahui oleh Empayar Rom, orang Yunani purba dan orang Mesir, memandangkan di Mesir ada beberapa tulisan yang bersaksi tentang kewujudan kacang chickpea di Lembah Nil dalam tempoh antara 1580 dan 1100 a.c ...
Chickpea yang ditanam berasal dari dua spesies spontan, "cece echinospermum" dan "cece reticulatum" dan mempunyai asal-usulnya mungkin di Turki, yang kemudiannya menyebar ke India, Eropah dan Afrika.
Nama "cicer" berasal dari bahasa Latin, merujuk kepada Marco Tullio Cicerone, orator terkenal yang nampaknya mempunyai kutu berbentuk chickpea tertentu di hidungnya. Sebaliknya nama "arietinum" merujuk kepada fakta bahawa bentuk benih menyerupai profil kepala ram.
Di antara pelbagai cerita dan legenda yang menggali kelainan ini, dikatakan bahawa pada tahun 1284, semasa pertempuran Meloria, Pisans ditangkap oleh Genoa dan disimpan untuk tahanan yang lama di dalam penangkapan kapal. Mereka akan meninggal dunia akibat kelaparan jika tidak kerana hakikat bahawa mereka yang memegang, tepat di bawah mereka, banyak karung chickpea telah ditimbun yang walaupun direndam dengan air laut, membentuk makanan untuk tahanan dan menyelamatkan nyawa mereka. Inilah sebabnya mengapa hidangan khas Pisa berasaskan kacang ayam, yang dipanggil "cecina", dimasak dengan air, garam, minyak dan tepung chickpea dalam oven kayu, juga dipanggil "emas Pisa", sebagai penghormatan kepada penyelamatan kuno.
Chickpea adalah kekacang ketiga yang paling penting di dunia selepas kacang dan kacang, sebenarnya permukaan dunia yang ditanam dengan chickpea adalah 11 juta hektar.
Kawasan yang ditanam dengan kacang chickpeas di Itali adalah sekitar 4,000 hektar, yang terletak terutama di kawasan Pusat-Selatan (Tuscany, Abruzzo, Lazio, Campania, Calabria, Sicily) dan juga di Liguria.

Penerangan



Chickpea adalah tumbuhan tahunan, dengan akar yang sangat mendalam yang menjadikannya sangat tahan terhadap kemarau. Biji-bijiannya adalah bulat, dalam beberapa keadaan licin, dalam keadaan lain berkedut. Warna ini biasanya berwarna kuning, tetapi ada juga kacang merah atau coklat.
Saiz benih berbeza-beza mengikut jenis kacang chickpea. Sebagai contoh, di Afrika Utara, Sepanyol dan Itali pelbagai varieti chickpea ditemui di pasaran, manakala di kawasan lain, seperti Timur Tengah, India dan Iran, terdapat lebih banyak jenis chickpea dengan biji kecil, yang digunakan terutamanya tanah.
Di antara pelbagai jenis kacang ketumbar tempatan, kami teringat Chickpea Hitam dari Murgia, Cece della Merella, pucuk Cece, Cece of Cicerale.
Di utara dan tengah Itali, kacang ayam disemai pada musim bunga dan penuaian berlaku pada bulan Julai dan Ogos, manakala di kawasan selatan dan di pulau-pulau, penanaman berlaku pada musim luruh untuk mengantisipasi penuaian.

Komposisi


Budidaya chickpea mempunyai keupayaan pemakanan yang luar biasa dan merupakan salah satu kekacang yang paling berharga bagi tubuh kita.
Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi (19.3%), juga kaya dengan serat makanan (17.5%), mengandungi 10.6% air. 6% karbohidrat dan lemak, 2% abu.
Galian yang hadir ialah magnesium, kalium, fosforus, besi, zink, tembaga, selenium dan mangan. Dalam kuantiti yang sedikit lebih kecil, aminoid, yang adalah lisin, leucine, arginine, phenylalanine, valine, serine dan isoleucine.
Kehadiran pelbagai vitamin juga penting, termasuk vitamin B9, sangat berguna untuk pembaharuan sel.

Chickpea: Harta dan faedah



Dari satu penyelidikan baru-baru ini nampaknya sifat-sifat utama kacang ayam adalah untuk menurunkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah dan oleh itu untuk melakukan tindakan pelindung ke arah jantung. Ini dapat dijelaskan oleh kehadiran pada kacang goreng dengan peratusan besar magnesium dan folat. Folate mempunyai keupayaan untuk menurunkan tahap homocysteine, asid amino yang, apabila ia berada dalam darah dalam jumlah yang berlebihan, meningkatkan risiko serangan jantung dan strok.
Terdapat juga sejumlah besar magnesium dalam chickpea, yang mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah, kerana diketahui bahawa kehadiran magnesium yang rendah dapat menyumbang kepada peningkatan kemungkinan serangan jantung.
Tambahan pula, asid lemak tak tepu, yang biasa dipanggil Omega 3, yang terkandung dalam kekacauan yang banyak, boleh menghalang keadaan depresi, mempunyai keupayaan untuk menurunkan tahap trigliserida dan membantu irama jantung, dengan itu mengelakkan timbulnya aritmia.
Sifat penting lain dari kacang ayam adalah untuk mengawal fungsi usus, yang juga kaya dengan serat makanan, dan pada masa yang sama mengekalkan tahap glukosa yang seimbang dalam darah.
Akhirnya, kacang chickpea, yang selalu dimiliki oleh tradisi gastronomi Itali, adalah legum yang baik dan sihat sepanjang tahun: sangat baik dalam hidangan musim panas yang panas, dalam sup atau sup, dan dalam salad campuran yang digunakan untuk menyediakan pada musim panas.