Buah-buahan dan Sayur-sayuran

Tumbuh bawang putih


Tumbuh bawang putih


Allium sativum, yang biasanya dikenali sebagai bawang putih, adalah tumbuhan bulbous asal Asia kepunyaan keluarga Amaryllidaceae. Ciri khas keluarga tumbuhan ini adalah pembentukan bulbous bawah tanah, yang digunakan untuk menyimpan nutrien.
Sejak zaman purba, penanaman menyebar dari buaian timur ke hampir seluruh dunia, sampai ke lembah Mediterania dengan kepantasan yang luar biasa: kesaksian mengenai penanaman dan pemanfaatan jenis tumbuhan ini, sebenarnya, sudah ada di Mesir purba di mana mereka sudah diketahui sifatnya yang bermanfaat dalam rawatan sakit ringan.
Terdapat banyak jenis, masing-masing dengan ciri-ciri khusus yang berkaitan dengan zon pertumbuhan.
Kultivar yang paling luas berbeza dalam profil aromatik, lebih kurang sengit di antara satu varietas dan yang lain, dan untuk mewarnai tunik pelindung yang biasanya keluar dari putih, ke roses, menjadi merah. Beberapa jenis Itali, seperti bawang putih merah Nubia dan Vessalico, adalah presidium Slowfood (persatuan antarabangsa untuk mempromosikan kecantikan makanan dan wain).
Tumbuhan ini terdiri daripada bahagian bodoh dan batang licin dengan daun hijau yang naik dari tanah hingga ketinggian 80 cm, yang atasnya terdapat corolla bunga merah putih, yang bagaimanapun hampir tidak pernah mencapai pembungaan, masih dibuang dalam fasa tunas. Bahagian yang kita gunakan ialah mentol (atau kepala) yang boleh mengandungi 6 hingga 14 bulbils, segmen yang tidak jelas, dibungkus dan disatukan oleh dua membran (atau tunik) sama dengan filem.
Dalam tradisi yang popular, allium sativum biasanya dikaitkan dengan imej penyihir dan vampir. Ia dipercayai bahawa dia menyimpan makhluk-makhluk jahat ini dan adatnya memakainya dalam beg di lehernya. Kepercayaan ini dibenarkan oleh pengetahuan yang hambar bahawa mereka pada masa sifat antiparasitik dan antibakteria tumbuhan, kini terbukti secara saintifik.

Sifat ubatan



Sangat dihargai untuk sifat-sifat kuratifnya, allium sativum digunakan dalam bidang perubatan sebagai pembantu alam semula jadi. Pada zaman purba ia digunakan secara meluas untuk mencegah dan memerangi pelbagai jenis gangguan. Ia dipercayai, sebenarnya, ia mempunyai tindakan pemurnian dan pemulihan yang kuat. Hari ini kita tahu bahawa bawang putih mengandungi banyak bahan penting untuk keseimbangan badan kita, termasuk garam mineral, protein, vitamin (A, B1, B2, PP dan C) dan unsur surih. Ia mengandungi sebatian sulfur yang dikenali sebagai Allicin yang, selain memberikan bau ciri, mempunyai keberkesanan antibiotik terbukti secara saintifik. Ia juga digunakan sebagai antioksidan, bergantung kepada tindakan pelindungnya pada tisu selular yang menghalang penuaan awal, sebagai antiseptik dan antibakteria, sebagai antihipertensi dan sebagai anti-selesema. Ia mempunyai kesan yang baik ke atas sistem peredaran darah: ia menenangkan otot jantung, menghidupkan darah, melakukan tindakan pembersihan dan anti-obstruktif. Ia menjalankan tindakan antinikotin yang menarik, menyerap bahan berlebihan yang ada di dalam badan.
Akhirnya, kajian klinikal baru-baru ini telah menunjukkan keberkesanan antitumornya; Penggunaan bawang putih secara berkala boleh memainkan peranan perlindungan terhadap penyakit ini, bertindak sebagai perencat proses kanser sel.
Jelas sekali bawang putih mengekalkan sifatnya dan khasiatnya yang curative hanya jika dimakan mentah, memandangkan memasak mengubah semua sebatian nutritifnya. Selain itu, walaupun terdapat kepercayaan yang meluas, ia bertindak sebagai perangsang dalam proses pencernaan.

Bagaimana untuk memupuk



Ini adalah tumbuhan di mana-mana, tumbuh hampir di mana-mana menyesuaikan diri dengan keadaan iklim yang paling pelbagai, tanpa memerlukan penjagaan khas. Satu-satunya penjagaan dalam menanam tumbuhan ini mesti dikhaskan untuk tanah yang mesti disiram dengan baik. Bawang putih, seperti semua tumbuhan bulbous, tidak bertolak ansur dengan air bertakung yang boleh menyebabkan rosak. Oleh itu, ia juga sesuai untuk tanah yang tidak subur terutamanya berpasir.
Bulbils, yang akan ditanam, mesti disimpan pada suhu di atas 7 ° C dalam persekitaran yang lembap, yang terpisah dari mentol. Mereka mesti diletakkan di dalam tanah pada kedalaman kira-kira 3 cm pada baris, dengan 10-15 cm jarak antara satu bulbilus dan yang lain, dan puncaknya ke atas. Tempoh yang paling baik untuk memulakan penanaman bermula dari bulan November hingga Mac di kawasan-kawasan yang mempunyai iklim yang sederhana dan di mata air di kawasan-kawasan dengan iklim yang keras. Bulbil yang ditanam berfungsi sebagai makanan untuk pembangunan tumbuhan, oleh itu semakin besar saiznya semakin cepat pertumbuhannya . Pengairan harus dibatasi pada tempoh awal, mengganggu mereka sepenuhnya apabila daun batang mula membengkok dan kering, atau apabila bulbillo telah mencapai kematangan. Pada ketika ini, apabila daun benar-benar kering, tumbuhan dikeluarkan dari tanah dan dibiarkan kering. Selalunya bahagian atas kering disambungkan pada tresses, yang membentuk kalung tipikal.
Kerana ia adalah tumbuhan yang sangat tidak semestinya ia mungkin mempunyai rizab sendiri walaupun tanpa tanah yang sebenar. Dengan bantuan kotak plastik atau kayu, kilang itu juga boleh ditanam di balkoni rumah, mempunyai pandangan jauh untuk membuang bahan penyaliran di bawah tanah untuk mengelakkan genangan air.
Bawang putih digunakan dalam teknik penanaman organik sebagai racun perosak semulajadi.
Ia mempunyai kesan penolak pada banyak organisma yang berbahaya kepada tumbuh-tumbuhan, oleh itu menyelamatkan serangga yang berguna untuk menanam kehidupan. Selain itu, disebabkan sifat antibakteria yang diterangkan di atas, ia bertindak sebagai pertahanan semula jadi terhadap penyakit yang mempengaruhi tumbuhan. Ia digunakan di bawah tanah dan untuk penyemburan udara dalam bentuk infusi.

Gunakan di dapur



Digunakan secara meluas sebagai bumbu di dapur di seluruh dunia, ia mempunyai aroma yang sangat istimewa yang menimbulkan pendapat yang bertentangan. Tidak menyenangkan bagi sesetengah orang, yang paling menarik untuk orang lain, bau yang pedas dan tegas disebabkan oleh sebatian sulfur yang terdapat di dalam mentol.
Di dapur, bulbils (cengkeh) digunakan. Mereka digunakan dalam cara yang berbeza untuk memberi rasa kepada sos atau sos, mentah atau dimasak. Secara umumnya selepas mengeluarkan aroma dalam masakan untuk rasa hidangan itu dihapuskan dan tidak dimakan. Walau bagaimanapun, terdapat persediaan tradisional yang melibatkan penggunaan mentah dan penggunaannya yang langsung, seperti bagna cauda (sos tradisional Piedmontese yang dibuat dengan bawang putih, mentega dan ikan bilis yang digunakan untuk mengiringi sayur-sayuran rebus) dan sos tzatziki (saus beras Greek daripada allium, yogurt dan timun yang digunakan untuk musim daging dan sayur-sayuran). Sesetengah orang menemui jenis tanaman ini yang tidak dapat dihadam, sebab itu adalah dianjurkan untuk menghilangkan daun hijau dalaman sebelum memakannya, terutama jika dimakan mentah.