Agretti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Agretti atau Barba di frate


Agretti adalah sayuran tipikal dari makanan Mediterranean; ia tidak mudah untuk mencari mereka di pasar, kerana sayur-sayuran tertentu, kita akan mengatakan hampir "niche", tetapi di banyak kawasan di Itali ia adalah tipikal dari beberapa resipi tradisional, di mana ia memasuki sebagai bahan utama. Di Emilia Romagna mereka dipanggil tulang, di daerah lain, mustard friar, atau janggut sami. Ia mempunyai rasa pedas dan boleh dimakan mentah atau dimasak; rasa khasnya telah menjadikannya terkenal di seluruh dunia, malah janggut biarawan juga ditanam di Amerika dan Eropah utara. Nama botani adalah Salsola soda dan merupakan salah satu daripada beberapa spesies sos yang biasa digunakan dalam masakan, bersama dengan Salsola komarovii, digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Ia adalah tumbuhan berair tahunan, yang di Itali juga berkembang di alam liar; tumbuh-tumbuhan meninggalkan semak-semak besar yang tidak terganggu, bulat, sehingga 70 cm tinggi, dengan batang berisi, sangat bercabang, hijau atau kemerah-merahan, yang menanggung daun linear kecil; di bahagian bawah mereka cenderung menjadi benih berkayu atau berkayu. Ia adalah tumbuhan yang berkembang terutamanya dalam tempoh yang lebih sejuk tahun ini, dan oleh itu dari November hingga Disember, hingga akhir musim bunga. Haba musim panas cenderung menyebabkan tumbuhan menjadi kering.

Pertumbuhan agreti



Tumbuhan kecil ini biasanya terdapat di pasaran sudah tumbuh, dalam tandan kecil, yang terdiri daripada tunas tumbuhan muda; Ia juga mungkin untuk menyemai mereka, walaupun pada umumnya tumbuhan ini menghasilkan banyak benih, yang sedikitnya subur, jadi jika kita menabur mereka, kita berhati-hati untuk menyebarkan sejumlah besar benih di tanah, atau kita akan ditakdirkan untuk mendapatkan tanaman yang sedikit. Mereka adalah tumbuhan dengan permintaan sedikit atau tidak, dalam alam semulajadi mereka juga berkembang di pantai, melawan dengan sangat baik kehadiran garam di dalam tanah; mereka sebenarnya tumbuhan halophyte, atau yang dapat bertahan walaupun di hadapan natrium klorida di dalam tanah, walaupun dalam kuantiti yang banyak. Mereka memerlukan plot yang cerah, dengan cahaya matahari langsung selama berjam-jam sehari; tanah mestilah lembut dan tidak kaya kaya, mungkin disalirkan dengan baik dan tidak tertakluk kepada kehadiran air secara berterusan. Tumbuh-tumbuhan kecil ditanam dari musim gugur lewat hingga lewat musim sejuk, sekitar Februari atau Mac; mereka disusun dalam baris, kira-kira 7-10 cm di antara tumbuhan individu dan antara baris. Penuaian berlaku sebaik sahaja tumbuhan mula bercambah; dari salsola sebenarnya hanya tunas muda yang dimakan, kerana cawangan yang lebih tua cenderung menjadi terlalu kori, dan risalah hampir berduri. Sentiasa, semasa tempoh pembangunan, yang berterusan sepanjang musim bunga, pucuk ditanggalkan, untuk memastikan anak benih rendah; jika tumbuhan ini tidak terganggu, mereka cenderung cawangan dan lignify di bahagian bawah, menjadi tidak menarik untuk digunakan. Sekiranya kita telah menanam terlalu banyak tumbuh-tumbuhan, dan sebahagian tanaman tidak boleh dimakan dengan serta-merta, sayuran ini boleh kekal di dalam peti sejuk selama beberapa hari, atau mereka boleh dibekukan, untuk dimakan kemudian.

Agretti di dapur



Sayuran-sayuran tertentu ini sangat dihargai, bahkan oleh gourmets, kerana mereka mempunyai rasa yang kuat dan sengit. Mereka biasanya digunakan untuk musim pasta, dan digunakan sama seperti topip puncak, atau mereka dimasak secara langsung bersama dengan pasta yang mereka akan rasa. Mereka adalah sayur-sayuran yang tidak baik, lazat memasak di luar bandar, tanpa banyak keperluan. Pucuk termuda dan yang paling lembut juga boleh digunakan mentah, segar, baru dipilih, secara langsung dalam salad, dibarengi dengan minyak dan cuka, sahaja atau bercampur dengan sayur-sayuran berdaun yang lain.
Di Emilia Romagna mereka digunakan untuk barangan pai gurih, mereka juga sangat baik dalam omelet atau quiche; dalam kes ini, sebelum digunakan, agreti perlu direbus selama beberapa minit di dalam air. Sebelum kegunaan agreti digunakan, mereka dibasuh dan dibersihkan, terus mengeluarkan daun muda dengan batang yang tegar dan berisi. Daun basal agretti sangat berbeza dari yang akan berkembang kemudian di sepanjang batang; sebenarnya di dasar tumbuhan semacam roset terbentuk, dengan dedaunan yang lebih lembut dan panjang; apabila tumbuh-tumbuhan dibenarkan tumbuh dan cawangan, ia bukannya berkembang daun yang berisi, sangat kecil, linear, sama dengan jarum pokok pain, atau daun purslane. Jelas pucuk dengan daun basal dimakan, yang mempunyai rasa yang lebih baik, tetapi di atas semua konsistensi yang lebih menyenangkan, sedikit berisi dan renyah, tidak berwarna, dan warna hijau yang cerah.

Nama aneh


Soda salsola mempunyai nama yang berasal dari penggunaan yang dibuat sekali; Tumbuh-tumbuhan salsola adalah tumbuhan halofitik, yang juga berkembang di tanah yang sangat payau, dan boleh bertahan walaupun jika ditanam dengan air laut. Tumbuhan halofitik mempunyai keistimewaan yang dapat menyebabkan kemunculan natrium dalam air payau, menyimpannya di dalam vakum sel. Oleh itu, mereka tidak perlu natrium untuk bertahan, tetapi hanya dapat mengasingkannya dari air, menjadikannya tidak berbahaya; manakala tumbuhan taman biasa akan mati dengan kehadiran natrium di dalam tanah, terutamanya jika disiram dengan jumlah garam yang banyak.
Ciri ini dieksploitasi dalam industri, di kilang-kilang yang memerlukan soda, atau natrium karbonat; tumbuhan soda soda ditanam, terutamanya di Sepanyol dan Itali (tanaman Venetian terkenal), dan kemudian dibakar: dari abu tumbuhan ini kuantiti soda kaustik yang baik, atau natrium karbonat, diperoleh kira-kira 30% daripada berat awal tumbuhan. Menjadi sangat mudah untuk tumbuh tumbuhan kecil, yang tidak memerlukan baja dan juga tumbuh di pantai, pengeluaran soda dengan cara ini sangat murah. Khususnya, tumbuhan ini di Itali digunakan untuk mendapatkan karbonat keras yang akan digunakan di relau Murano untuk menghasilkan gelas dan kristal. Tetapi soda juga merupakan bahan asas dalam pengeluaran sabun, kertas dan pelbagai bahan pencuci; dan salsola ditanam hanya untuk mendapatkan bahan semacam ini, dengan cara yang mudah dan murah.
Pada akhir tahun 1800 ahli kimia menemui natrium (yang dipanggil begitu dalam ingatan soda, manakala nama saintifik ialah Natrium), dan juga kaedah untuk mendapatkan natrium karbonat dengan cara yang lebih pantas dan cekap; dengan cara ini soda salsola tanaman hilang.


Video: How to grow Agretti (Ogos 2022).